Από την Εύβοια ξεκινά, με το Σωματείο της Εστίασης, η αντιστροφή μέτρηση στην εστίαση, με τις «360 μοίρες», να γίνονται θεσμός. Ένα debate που θα φέρει προ των ευθυνών τους τους πολιτικούς αλλά και φορείς που εμπλέκονται και που δημόσια πλέον οφείλουν να πάρουν θέση και να διεκδικήσουν με τη σειρά τους πάγια αιτήματα του κλάδου, που δημιουργούν προβλήματα στη λειτουργία των επιχειρήσεων εστίασης με τις όποιες επιπτώσεις στο καταναλωτικό κοινό.

Για τα αιτήματα της εστίασης τα οποία έχουν γίνει γνωστά και στον ίδιο τον Πρωθυπουργό Κυριάκο Μητσοτάκη, μίλησε το πρωί της Δευτέρας 6 Ιουλίου , στην εκπομπή «τάδε έφη» με τη δημοσιογράφο Έφη Ντίνη, στον ΕΥΡΙΠΟ 90fm, ο Αντιπρόεδρος της ΠΟΕΣΕ Τάσος Γιατράς, γνωστός επιχειρηματίας εστίασης, στην Πάτρα, τονίζοντας μεταξύ άλλων ότι:

Από το 2018 έχει υπεραποδώσει ο φόρος 24% και όχι μόνο δεν καταργείται, γιατί ήταν έκτακτος ο φόρος, αλλά παραμένει επιβαρύνοντας και τις τιμές και υπάρχει μία υπεραπόδωση φόρων, με τον κλάδο της εστίασης να παραμένει στα μνημόνια.

Ο κ.Γιατράς επισημαίνει ότι γίνεται στοχοποίηση του κλάδου και ζητά μεταξύ άλλων από τον Πρωθυπουργό, να τηρήσει τις προεκλογικές του δηλώσεις και για την εστίαση.

«Δεν είναι τυχαία η επιλογή της Χαλκίδας. Το Σωματείο και μία ομάδα ανθρώπων, στην οποία ηγείται ο Βασίλης Ευθυμίου, είναι ένα από τα πιο δυνατά Σωματεία στη Χώρα, συνδικαλιστικά. Υπάρχει μία άψογη συνεργασία και με την Ομοσπονδία για πάρα πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, βρισκόμαστε μαζί με τα παιδιά εδώ και πάρα πολλά χρόνια, και δεν είναι τυχαίο ότι η Χαλκίδα είναι αυτή που θα κάνει την αρχή για μία σειρά εκδηλώσεων, αυτό το οποίο εμείς λέμε «Εστίαση 360» εστιάζοντας μόνο στην εστίαση. Προσδοκώντας να έχουμε μία ολιστική προσέγγιση, αποκλειστικά και μόνο στην εστίαση.

Για πρώτη φορά, θα κληθούν και με ένα τρόπο σύγχρονο, τεχνοκρατικό και επικοινωνιακά σωστό, να απαντήσουν οι αρμόδιοι, τα κόμματα, για θέματα συγκεκριμένα, που αφορούν αποκλειστικά και μόνο την εστίαση» δήλωσε ο κ. Γιατράς.

Να σημειωθεί, ότι η Ομοσπονδία έχει ενημερώσει με επιστολή τον ίδιο τον Πρωθυπουργό Κυριάκο Μητσοτάκη, για τις παρεμβάσεις που θα πρέπει να γίνουν άμεσα, για να κρατηθεί ο κλάδος όρθιος, όπως θέματα που αφορούν την φορολογική ανταγωνιστικότητα κ.α

«Στην επιστολή αυτή ουσιαστικά γίνεται αποτίμηση από το 2019 μέχρι το 2026 του Κυβερνητικού έργου. Κι επειδή το μότο του ίδιου του Πρωθυπουργού ήταν ότι, ότι είπαμε το κάναμε, είναι κάτι το οποίο δεν απαντάται στην Εστίαση. Το μότο του Πρωθυπουργού ήταν η κεντρική ιδέα ότι η Κυβέρνηση του Κυριάκου Μητσοτάκη, ότι είπε το έκανε. Όχι όμως στην εστίαση.

Το 2019 ως αντιπολίτευση η Κυβέρνηση του Κυριάκου Μητσοτάκη, υποσχέθηκε ενιαίο ΦΠΑ 13%, με ορίζοντα το τέλος 4ετιας. Το 2024 η εστίαση είδε να επανέρχεται το 24%. Και μάλιστα να παραμένουν μνημονιακοί φόροι, όπως ο ειδικός φόρος κατανάλωσης, οι οποίοι μπήκαν το 2018. Να πούμε και για τους Κυβερνώντες και για το κοινό, και για τους καταναλωτές, ότι ο κλάδος της εστίασης για δεκαετίες, δεκαετία 1990 και τη δεκαετία που ακολούθησε μέχρι το 2010, που ξεκίνησαν οι αλλεπάλληλες κρίσεις, ο Φ.Π.Α στην εστίαση ήταν στο χαμηλό συντελεστή.

Ήταν κάτω από το 10%. Φτάσαμε στο 13% το 2010, και ήταν επιλογή μνημονιακή, η εστίαση να βάλει πλάτη, και να πληρώσει ένα πολύ υψηλό κόστος, κατά τη διάρκεια των μνημονίων, ώστε να είναι στο 24%, αρχικά στο 23% και μετά στο 24%. Και μόνο ένα μικρό διάστημα, επι Κυβέρνησης Αντώνη Σαμαρά, 2013-2014, υπήρξε κάτι πρωτοφανές και πρωτόγνωρο.

Μία μονομερής ενέργεια, για να στηρίξει και τις επιχειρήσεις και για να συγκρατήσει τις τιμές, να μειωθεί ο Φ.Π.Α το 2013 κατά τη διάρκεια του δευτέρου μνημονίου. Και πήρε μία μονομερή απόφαση τότε η Κυβέρνηση. Και η ίδια Κυβέρνηση και ο Κυριάκος Μητσοτάκης το 2019, υπήρχε ως παράδειγμα καλής πρακτικής, ότι μειώσαμε το Φ.Π.Α και εισπράξαμε περισσότερα έσοδα. Τι άλλαξε το 2024, και υπήρξε μία επιλογή, επιλογή στοχοποίησης του κλάδου και πήγαμε στο 24%;

Για να καταλάβει και ο κόσμος, γιατί εμείς συζητάμε για τις συνδικαλιστικές μας διεκδικήσεις. Το ¼ της τιμής είναι φόρος! Δεν το εισπράττει ο επιχειρηματίας, δεν το εισπράττει ο ιδιοκτήτης, ενός υγειονομικού καταστήματος, αλλά είναι φόρος ο οποίος πηγαίνει στο Κράτος.»

Να σημειωθεί εδώ, ότι με βάση τα στατιστικά στοιχεία και τις προεκλογικές εξαγγελίες του κ. Μητσοτάκη το 2019, από το 2017 έως το 2023, συνελέγησαν στα Κρατικά ταμεία συνολικά 1δις ευρώ, από τον ειδικό φόρο κατανάλωσης. Ο αρχικός προϋπολογισμός του μέτρου ήταν 70εκ ευρώ. Τον πρώτο χρόνο εισπράχτηκαν 90εκ ευρώ, αντί για 70εκ ευρώ, που ήταν ο αρχικός προϋπολογισμός, και από τότε έχει ανοδική πορεία ο συγκεκριμένος αριθμός μέχρι το 2023 που έφτασε τα 140εκ. ευρώ.

«Επειδή έχετε κάνει πάρα πολύ καλό ρεπορτάζ και χαίρομαι που πολύ εξειδικευμένα αναλύετε τα νούμερα, τι ακριβώς μας δείχνει αυτό το οποίο είπατε (αυτά που αναφέρει η προηγούμενη παράγραφος); Το 2018 και ενώ είμαστε στο τρίτο μνημόνιο και πριν τις εκλογές του 2019, υπάρχει η απόφαση να έχουμε ένα μνημονιακό φόρο, πρωτοφανές και αυτό, είναι ειδικός φόρος κατανάλωσης, το οποίο έχει και Φ.Π.Α, δηλαδή, φόρος στο φόρο, με την προσδοκία το ελληνικό κράτος, να εισπράξει κάποια χρήματα.

Όχι μόνο εισπράττει αυτά τα χρήματα, αλλά από την πολύ μεγάλη κατανάλωση, από την αλλαγή της καταναλωτικής συνήθειας, τα χρήματα αυτά όλο αυτό το διάστημα, υπερβαίνουν τον αρχικό στόχο, δίνοντας τη δυνατότητα να κατέβει.

Από το 2018 μέχρι και σήμερα, έχει υπεραποδώσει ο συγκεκριμένος φόρος. Και όχι μόνο δε μειώνεται ή καταργείται, γιατί ήταν έκτακτος ο φόρος αυτός, απλά παραμένει επιβαρύνοντας και τις τιμές και υπάρχει μία υπεραπόδωση φόρων, που προφανώς αυτό το οποίο έλεγε και ο ίδιος ο κ. Χατζηδάκης αλλά και ο ίδιος ο Πρωθυπουργός, αλλά και τα προβεβλημένα στελέχη, ότι εμείς θα μειώσουμε τους φόρους επειδή μειώνουμε τους φόρους γενικά επειδή έχουμε πατάξει την φοροδιαφυγή, όχι μόνο δε συμβαίνει αυτό, αλλά παραμένουν οι φόροι και ο κλάδος της εστίασης παραμένει στα μνημόνια, όπως ήταν το 2018, όπως και σήμερα που μιλάμε».

Η Εστίαση ζητά μεταξύ άλλων να επανέλθει ο συντελεστής Φ.Π.Α στο 13%, ενιαίος σε όλη την εστίαση, πλην των αλκοολούχων, τεκμηριώνοντας με στοιχεία ότι το Κράτος θα εισπράξει ακόμα περισσότερα. Ένα επίσης αίτημα είναι αυτό που προαναφέραμε για κατάργηση ενιαίου φόρου κατανάλωσης στον καφέ. Ένα τρίτο πολύ σημαντικό, είναι ο φόρος των παρεπιδημούντων, το οποίο αφορά και τις τοπικές κοινωνίες, και την τοπική αυτοδιοίκηση.

«Φανταστείτε ότι έχουμε ένα φόρο υπερ τρίτων, του δήμου, ο οποίος έχει παραμείνει για να υπάρχει για να εξυπηρετήσει τους δήμους για τα έσοδα, τα μειωμένα, τα οποία έχουν περικοπεί και σε αυτούς, αλλά εισπράττουν κάτι οι δήμοι, για το οποίο δεν τους ανήκει. Γιατί δεν πρέπει να τον εισπράττουν οι δήμοι; Γιατί ο φόρος παρεπιδημούντων όταν συντάχτηκε, αφορούσε το φόρο που θα εισέπραττε από τους φιλοξενούμενους και αφορούσε τα καταστήματα που είχαν τραπεζοκαθίσματα.

Τα τελευταία χρόνια υπάρχει μία έξαρση των «delivery» η οποία έχει δημιουργήσει ένα τζίρο από τα 11 δις, γύρω στα 4,5 δις στις πλατφόρμες και στη διανομή. Αυτός ο φόρος είναι ένας φόρος που δεν αφορά τους δήμους. Και μάλιστα, καταστήματα που έχουν αποκλειστικά διανομείς, δεν τον αποδίδουν. Καταστήματα που έχουν μεικτή χρήση δεν υπάρχει μια νομοθετική διάταξη που να διακρίνει ότι ο φόρος αυτός, δεν πρέπει να αποδίδεται στους δήμους.

Έχουμε καταθέσει εδώ και τρία χρόνια στο Υπουργείο Οικονομικών τεχνοκρατική μελέτη η οποία έχει συνταχθεί από το Επιμελητήριο Έβρου και μας έχει βοηθήσει στο πως αποτυπώνεται στις περιοδικές δηλώσεις. Αφορά μόνο το φόρο που νομίμως θα αποδίδεται στους δήμους, αλλά όχι αυτόν που αφορά το φόρο του delivery»

Σε ότι αφορά το σερβιριζόμενο καφέ με το delivery, ο κ. Γιατράς κάνει λόγο για αθέμιτο ανταγωνισμό. «Είναι ένας αθέμιτος ανταγωνισμός, με Κυβερνητική υπογραφή, της Κυβέρνησης του Κυριάκου Μητσοτάκη. Έχουμε επιχειρήσεις οι οποίες είναι ομοειδείς. Είναι επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται η μία δίπλα στην άλλη, και έχουν διαφορετική φορολόγηση» είπε ο κ. Γιατράς, ο οποίος επιμένει ότι πρόκειται για μία επιλογή της Κυβέρνησης που έχει στοχοποιήσει την εστίαση.

Μία εστίαση που όπως επισημαίνει ο αντιπρόεδρος, έχει επιπλέον κόστη και στις εργασιακές της σχέσεις:

«Έχει διαφορετικό κόστος κάποιος να σερβίρει τον καφέ με 24%, από το να το δώσει «take away» με 13%. Αυτό είναι αδιανόητο να γίνεται με μία επιλογή, Κυβερνητική. Δηλαδή, αν το ίδιο το Κράτος, οι Κυβερνητικές πολιτικές δεν εξασφαλίζουν την ισονομία και την ανταγωνιστικότητα, μεταξύ των επιχειρήσεων. Ποιος άλλος θα μπορεί να το κάνει;»

Ακόμα ένα «αγκάθι» για την εστίαση είναι οι ασφαλιστικές εισφορές στις προσαυξήσεις Κυριακών, αργιών και νυχτερινής εργασίας. «Αυτό το οποίο ζητάμε τώρα ουσιαστικά είναι η ομπρέλα η οποία έγινε τον τελευταίο χρόνο με πρωτοβουλία και την διεκδίκηση του κλάδου της Εστίασης, που εξήγησε ότι αυτή η προσαύξηση θα μειώσει το μη μισθολογικό κόστος. Έγινε αποδεκτή από την Κυβέρνηση και από την κα Κεραμέως, γιατί υπήρξε ένα ραντεβού το οποίο εξηγήθηκε με έναν τρόπο, σωστό, και πιστεύω με μια ανάλυση η οποία δεν έπαιρνε μία διαφορετική αντιμετώπιση ή αμφισβήτηση, αλλά δεν ολοκληρώθηκε στο σύνολο και να εξηγήσω γιατί: Γιατί η Εστίαση, το βλέπετε κι εσείς στις επισκέψεις στα καταστήματα, κυρίως πότε λειτουργεί; Τις αργίες, τις Κυριακές και κυρίως τις νυχτερινές ώρες. Κι επειδή έχει υψηλή ένταση εργασίας, αυτές τις συγκεκριμένες χρονικές περιόδους, η εστίαση έχει επιπλέον προσωπικό.

Άρα, το προσωπικό αυτό το οποίο απασχολείται, όπως και ένα κομμάτι μεγάλο ενός υποκλάδου όπως είναι το Catering, τα κέντρα διασκέδασης ή οι χώροι συνεστιάσεων επειδή έχουν εκδηλώσεις και σ αυτές ακριβώς τις ημέρες, έχουν προσωπικό και για μια για δύο ημέρες ή και για λίγες ώρες. Για τις ώρες που πρέπει να εξυπηρετήσουν αυτές τις εκδηλώσεις. Εμείς, τι ζητάμε; Επειδή υπάρχει μία προσαύξηση στο μη μισθολογικό κόστος, επαναλαμβάνω, στο μη μισθολογικό κόστος, να έχει επιπλέον κόστος στο κόστος εργασίας, δηλαδή στην αμοιβή των εργαζομένων, αλλά το κόστος το μη μισθολογικό να παραμένει χωρίς προσαύξηση. Αυτό θα εχει και μία ελάφρυνση ουσιαστικά σε κάτι το οποίο θα αφορά το κόστος που πρέπει να αποδώσουν οι επιχειρήσεις προς το Κράτος, και σ ένα περιβάλλον, το οποίο καταγράφεται μέσω του ΕΡΓΑΝΗ 2, και με την ψηφιοποίηση που έχουμε στην καταγραφή των ωρών εργασίας στους εργαζόμενους, το οποίο έχει ξεπεράσει κάθε προσδοκία, οπότε δε θα έχουμε και μείωση στα έσοδα των ταμείων.»

Ο κ. Γιατράς αφού ανέπτυξε τα αιτήματα του κλάδου που κοστολογημένα και τεκμηριωμένα πρέπει να βρουν ανταπόκριση και να επιλυθούν άμεσα για να παραμείνει βιώσιμος ο κλάδος της εστίασης, αναφέρθηκε και στην ανταπόκριση της Κυβέρνησης Μητσοτάκη σε αιτήματα χρόνων του κλάδου.

«Θα συμφωνήσω και θα πω ότι ο συνδικαλισμός δε σταματάει ποτέ. Και είναι μία διαδικασία συνεχής και διαρκής. Κάθε φορά θεωρώ ότι θα πρέπει να υπάρχει μία στόχευση, γιατί αυτή τη στιγμή έχουμε ένα timing. Υπάρχει ένα υπερπλεόνασμα, υπάρχει μία υπεραπόδωση της οικονομίας και υπάρχει και κάτι το οποίο έρχεται και που για μένα κακώς έρχεται, κακώς κάθε φορά στη ΔΕΘ θα πρέπει να υπάρχει μία παροχολογία. Γιατί εμείς δε ζητάμε μία ευνοϊκή μεταχείριση της εστίασης. Εμείς ζητάμε ένα περιβάλλον δίκαιο και να γυρίσει εκεί που ήταν τα προηγούμενα χρόνια η εστίαση. Θέλουμε ενιαίο φορολογικό συντελεστή, χαμηλό όπως υπάρχει σε όλη την Ευρώπη. Δεν είμαστε η εξαίρεση στον κανόνα» είπε ο κ. Γιατράς και συνέχισε:

«Η μεγαλύτερη επιβεβαίωση αυτού του οποίου μόλις είπατε, δηλαδή αν έχουμε κοστολογημένη πρόταση, είναι στο πρόγραμμα της Ν.Δ το 2019, και μάλιστα η ανακοίνωση του ίδιου του Πρωθυπουργού, η οποία ακριβώς λέει ότι το 2014 τολμήσαμε και μειώσαμε το Φ.Π.Α, στην εστίαση, χωρίς να έχουμε λιγότερα έσοδα, και θα το κάνουμε το επόμενο διάστημα.

Δηλαδή, ο ίδιος λέει ότι είναι παράδειγμα σωστής φορολογικής αντιμετώπισης η μείωση των φόρων, σε όλους, εκτός από την εστίαση, απ’ ότι αποδεικνύει το τελευταίο διάστημα.»

Ο κ. Γιατράς αναφέρθηκε στη συνέχεια στις παρεμβάσεις της Ομοσπονδίας και τα τοπικά σωματεία: « Σε μία σειρά πραγμάτων τα οποία έχουν είτε δημοσιονομικό κόστος είτε δεν έχουν δημοσιονομικό κόστος. Να σας θυμίσω ότι μόνο κατά τη διάρκεια της πανδημίας υπήρχαν δεκάδες παρεμβάσεις, πολλές φορές και καθημερινά. Υπήρχε μία παρέμβαση ουσιαστική, και με ανάλυση. Γιατί τότε, φανταστείτε, νομίζω ότι μιλάγαμε κάποια στιγμή σε ανθρώπους που δεν είχαν ξανακούσει καν ότι η εστίαση έχει πρόβλημα ή αντιμετωπίζει προβλήματα οικονομικά και άλλα.

Υπήρχαν παρεμβάσεις που δώσανε λύσεις και στο κομμάτι της οικονομικής ενίσχυσης τότε, αλλά και σε ένα πολύ μεγάλο κομμάτι το οποίο δεν είχε κανένα δημοσιονομικό κόστος, και εξορθολογήσαμε σε ένα μέρος, γιατί ζητάμε ακόμα να εξορθολογήσουμε πράγματα τα οποία έρχονται με μία πολυνομία, και μία νομική θωράκιση, της δεκαετίας του ’70 του ’80 και του ’90.

Ζητάμε σε ένα κομμάτι να υπάρξει πραγματικός εξορθολογισμός, και μία σύγχρονη αντιμετώπιση, για το πώς θα αντιμετωπίζεται η εστίαση, συνολικά. Και εδώ έρχεται το «Εστίαση 360» γιατί υπάρχει μία προσέγγιση, που θέλουμε να έχουμε μία εστίαση σύγχρονη, δίκαιη, και να ανταποκρίνεται στη βιωσιμότητα, κυρίως των επιχειρήσεων.

Και για να καταλήξω, το κομμάτι των διεκδικήσεων και της επιχειρηματολογίας, του κλάδου συνολικά και επειδή, υπάρχουν συνάδελφοί μου σε όλη την Ελλάδα, που κάνουμε εξαιρετική δουλειά. Και με το συντονισμό της Ομοσπονδίας, και την ηγεσία του Γιώργου Καββαθά, αλλά και ενός συμβουλίου που έχει μία τεράστια εμπειρία, ειδικά τα τελευταία χρόνια γιατί όλοι από την πανδημία και μετά βγήκαμε και κάναμε ένα βήμα μπροστά, προς τις διεκδικήσεις μας, πάντα υπάρχει ένα στοιχείο.

Αυτό το οποίο λέμε: Win, win, win. Προτάσεις οι οποίες θα έχουν όφελος για το Κράτος, για την Ελληνική Οικονομία. Όφελος για τις επιχειρήσεις, όφελος όμως και για τους εργαζόμενους. Γιατί είμαστε μέρος μιας κοινωνίας στην οποία πρέπει να συνυπάρχουμε. Και πρέπει να υπάρχει ενσυναίσθηση ό,τι οι επιχειρήσεις οι δικές μας δεν είναι ο παρίας της ελληνικής οικονομίας.

Αυτή τη στιγμή η εστίαση, είναι ο μεγαλύτερος εργοδότης μετά το Ελληνικό Δημόσιο. Καταγράφει τζίρους κοντά στα 11δις ευρώ. Δεν ερχόμαστε φοβικά να διεκδικήσουμε ως κάποιοι οι οποίοι λειτουργούμε στο περιθώριο της Ελληνικής Οικονομίας. Έχουμε και επιχειρήματα και σας μεταφέρω και κάτι τελευταίο, έχουμε και πλέον δύναμη και σε αυτό το οποίο θα έρθει και είναι οι εκλογές οι προσεχείς.»

Τέλος, όλα τα παραπάνω θα πρέπει να ευαισθητοποιήσουν τους αρμόδιους να αντιληφθούν ότι οι υπηρεσίες της εστίασης είναι η καθημερινότητα και ότι τη «φορομπηχτική πολιτική» στο συγκεκριμένο κλάδο την πληρώνει ο καταναλωτής, ο οποίος όπως προκύπτει από τα στοιχεία δεν μπορεί πλέον να την απολαύσει με την ίδια συχνότητα.

Κλείνοντας ο κ. Γιατράς ζητά από όλους τους συναδέλφους να προσέλθουν στην αίθουσα του Επιμελητηρίου της Εύβοιας την Τετάρτη 15 Ιουλίου στις 7 το απόγευμα. «Θα δουν για πρώτη φορά και θα ακούσουν αυτό που για χρόνια συζητάγαμε. Αποκλειστικά τι ζητάει η Εστίαση. Ποιες λύσεις προτείνονται για συγκεκριμένα θέματα, στοχευμένες απαντήσεις σε ένα πλαίσιο το οποίο νομίζω για πρώτη φορά, και με αρχή τη Χαλκίδα, θα το δουν μπροστά στα μάτια τους να εκτυλίσσεται. Ώστε να υπάρχει και ένα manual, θα έλεγα, για το τι θα συμβεί και στις υπόλοιπες πόλεις σε όλη την Ελλάδα.»

ΑΚΟΥΣΤΕ ΕΔΩ ΟΛΗ ΤΗ ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ